EGOSU YÜKSEK KISIR TARİFİ


Bugün uzun zamandır istek alan bir tarif yazacağım. Aslına bakılacak olursa sevgili KakaraKikiri’nin isteği bu. Kendisi her ne kadar bu konuda amatörlüğünü aşıp (zamanında nar ekşisi yerine pekmez koyarak fantastik bir denemede bulunmuşluğu vardır) ustalaşmışsa da kırmayayım hadi artık yazayım dedim. Yazmakta nazlanmamın nedeni gerçekten kısırın tarifi verilmesi gereken bir şey olmadığını düşünmemdi. Annelerin hepsi bilirdi, milli altın günü yemeklerimizden biri olduğu için yememiş olan yoktu, yapması çok kolaydı, bana göre öyle de özellikli bir şey olmadığından kısır yapmayan ya da yapamayan kadın olamazdı. Ya da kısır yapamayan kadın, kadınım diye ortalarda dolaşmamalıydı. Esasında ortalıkta “ben bir şeyim” diyerek dolaşan ve hiçbir şey olmayan sürüyle insan varken elbette kısır yapamamak çok da bir eksiklik sayılmazdı.

Dünkü olaydan sonra (bilen biliyor, anlatmaya lüzum yok) hayatımdan tevazuyu çıkarmaya karar verdim. Madem ki, işte de yaptıklarımı ön plana çıkarmamak bana puan kaybettiriyor, kibirli olmadığım halde ait olduğum sınıf, grup, vs yüzünden kibirli damgası yiyorum, bundan sonra böyle…diyeceğim ama insanın otuz yedi yaşına kadar hayatının en büyük amaçlarından biri egosunu minimalize etmek olmuşken biraz zormuş gibi göründü bana. Yine de bir yerden başlamak lazım. Kısır mevzusu da buna başlamak için hiç fena sayılmaz.

Ben kısırı çok güzel yaparım. Oturur bir tepsi yersiniz vallahi, öyle. Hadi size acıdım, bir bardak bulgurdan tarif vereyim de sonra alacağınız iki yüz gramın faturası bana çıkmasın.

Malzemeler:

(Her evde olması gerekir)

–         1 su bardağı köftelik bulgur

–         1 su bardağı kaynar su

–         1 çay bardağı zeytinyağı

–         ½ çay bardağı nar ekşisi

–         4-5 dal taze soğan

–         ½ demet maydanoz

–         2 kaşık domates salçası

–         1 kaşık acı biber salçası

–         Tuz, karabiber

Yapılışı:

Bulguru bir tencerede sıcak suyla ıslatıp kapağını kapatıyorsunuz. Bulgur şişerken maydanoz ve soğanı ayıklayıp ince ince doğruyorsunuz. Bulguru ıslattıktan 15-20 dakika sonra salça, tuz, karabiberi koyup salçayı bulgura iyice yedirene kadar karıştırıyorsunuz. Salçanın bulgurla iyice karıştığına kanaat getirdikten sonra zeytinyağı, nar ekşisi, maydanoz ve soğanı tencereye ekleyip bu malzeme bulgur içinde eşit dağılana kadar bir kere daha karıştırıyorsunuz. Karıştırma işlemini kibarlıktan vazgeçip elinizle yapmanızı tavsiye ederim. Ekşisinin dozuna siz karar verin. Şahsen ben ekşisi ve acısı bol seviyorum. Zeytinyağı konusunda da ne kadar az cimrilik yaparsanız o kadar güzel oluyor.

Tarifi ben verdiğime göre muhakkak güzel olmalı. Yaptınız olmadı mı? Benimle ilgisi yok. Ya bulgurunuzun cinsi iyi değildir, ya malzemeden kısmışsınızdır, en kötüsü becerememişsinizdir. Bir dahaki sefere eminim daha güzel olacak. Siz benim başta yazdığım “Kısır yapmak da iş mi? Kısır yapmaktan kolay ne var?” gazıma geldiyseniz ben ne yapayım? Yılmak yok, denemeye devam!

Reklamlar

EGOSU YÜKSEK KISIR TARİFİ” üzerine 14 yorum

  1. Süper, mis kokusu burnuma geldi. Eline saglık. Benim pekmezliden sonra, havuclu, lahanali, tursulu kısır calışmalarım da oldu. Bulgur, soğan, salça üçlüsüne ne eklesen gideri oluyor bence:)
    Bu arada şımar simarabildigin kadar. Hakkindir.

    1. Şımarmak konusunda çok kararlıyım. bunca yıl şımarmadık da ne oldu, biri bin gibi anlatan, olmayanı var gösteren kazandı biz de elimizde yaptıklarımızla bakakaldık. Ayarı kaçırırsam sen yine de haber ver.

  2. ama ama ama bu senin yaptığını değil arkadaş arkadaşa, düşman düşmana yapmaz valla. dün akşamın bir vakti misss gibi börek resmi paylaş, ben ve yorumumu gören bir arkadaşım daha canını inanılmaz çektir, bugün de en bayıldığım ama valla billa da bence beceremediğim kısır tarifi koy buraya. bu arada yengeçlere ukalalık yakışırım arkadaşım, hayırlı olsun.

    1. Banu’cum, bir cumartesi gel, ben sana o dediklerinden özel olarak yaparım. Muhakkak bekliyorum. Hem eski günleri yad ederiz, hem de entelektüel seviyesi yüksek iki çift laf ederiz.

  3. Galiba şu hayatta yapabildiğim yemek kısır!

    Ben bulguru ıslattıktan sonra 2 dometes rendesiyle ve bir limon ile yoğuruyorum. Sonra yağda kavrulmuş soğan – salça – baharat karışımını ekleyip, tekrar karıştırıyorum. Karışıma azar azar kimyon – kararbiber – sumakk ekleyior, yeşillikler nar ekşisi son haline getiriyorum!

    Bir de böyle deneyin! Sizinki kadar güzel olacak!

    Sevgiler

    1. Bu tarif bana biraz mercimekli köfteyi hatırlattı. Sizin kısır hangi yörenin bilemem ama bizimkisi halis muhlis Güneydoğu kısırı. Muhtemelen sizin kısır domates rendesinden ötürü biraz sulu oluyordur ki, ben öylesini pek sevmem. Söz vermiş olmayayım, sizin tarifi dener miyim, bilmiyorum. Denersem haber veririm. Siz mercimeği de pişirir eklerseniz güzel bir mercimekli köfte olacak, onun garantisini verebilirim. Lütfen yazdıklarımı ukalalığıma verin. Malum, bundan sonra böyle. Sevgiler.

  4. Kurusoğansız kısır olmaz ben urfalıyım bunu bilir bunu söylerim ha evde yoksa öyle hazırlayabilirsiniz ama tarif veriyorsanız listede soğan da var bilginize:))

    1. Yorumunuzu okuyunca ilk aklımdan geçen “URfalı biri neden internette kısır tarifi okur?” oldu. Sahi neden? İkinci aklıma gelen ben URfalı biri olsam bu tarifte önce temel unsura, bulgurun domatesle ve soğanla yoğurularak değil de sıcak suyla yumuşatılmasına itiraz ederdim. Yazıyı şimdi tam hatırlamıyorum ama ben kısırı böyle yapmayı annmeden o da MArdinli bir arkadaşından öğrendi. Sonuç, her yiğidin yoğurt yiyişi farklıdır. Size kısır da başarılar dilerim…

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s