ENGİNARLI PİLAV

enginarBlog selam. Bir vakittir görüşemedik seninle. Bazen oluyor işte böyle. Havalardan mıdır, nedir ben biraz dağınığım bu aralar. Sana anlatacak şeyler oluyor olmasına da bende bunları yazmaya yeterli enerji pek yok bu günlerde. Ancak hayatı devam ettiriyorum.

Geçenlerde BB yemek yapmamamdan şikayet etti, ben de sen misin öyle söyleyen diyerek enginarlı pilav pişirdim.

Sen şimdi meraklanmışsındır, sana anlatmadıklarımı merak edersin. Misal bu enginarlı pilavın aklıma nereden düştüğünü, yeşil pasaport işlemlerini yaparken bir öykümün kahramanıyla karşılaştığımı, yeşil pasaport kuyruğundaki teyzenin heyecanını ve bu heyecanın nasıl tuzla buz olduğunu, bir kere daha rejime başladığımı ve neredeyse iki haftayı azimle doldurduğumu inan gücüm olsa teferruatlı anlatmak isterdim. Önce enginarlı pilavın tarifiyle aramıza giren mesafeyi kapatalım, sonrasına bakarız artık.

Malzemeler:

–         1 baş kuru soğan

–         1 diş sarımsak

–         250 gram kuzu kuşbaşı

–         3 adet orta boy enginar

–         1 adet küçük havuç

–         1 yemek kaşığı tereyağı

–         1 su bardağı pirinç

–         1 tatlı kaşığı tuz

–         1 çay kaşığı toz şeker

–         8-10 dal dere otu 

Yapılışı:

Önce kuzu kuşbaşılar kasap boyutundan kuratarılır, daha küçük küçük doğranır. Bir tencerede et kavrulur. Enginarlar küp küp, havuç görece daha küçük doğrandıktan sonra 2 su bardağı suda haşlanır. Kuru soğan yemeklik doğranır. Tereyağı ile soğan kavrulur. Soğanlar ölmeye yakın küçük (oldukça) doğranmış sarımsak ilave edilir. Pririnç, haşlanmış enginar ve havuç, kavrulmuş et pişmiş soğan ve sarımsakla iyice karıştırılır. Enginar ve havucun haşlandığı sudan üstüne 1 ½ bardak konur, bir taşım kaynatılıp kısık ateşte pişirilir. Pilav suyunu çektikten sonra altı kapatılır. Servisten hemen önce ince kıylımış dere otuyla tencerede nazik ancak güzelce karıştırılır. Afiyet olsun…

 P.S. Örtünün işlemesine hayran kalındığının farkındayım. Bizzat benim elimden 11 yaşımın yaz tatilinde çıkmıştır. Elimden her iş gelir, marifetim bu yaşıma özgü değildir. Öyle yani…